蕨菜无公害种植技术是什么 加工方法是什么

蕨菜是生活中常见的蔬菜，也是人们非常喜欢的一种蔬菜。蕨菜分布在我国大部分农村地区。蕨菜又名龙头菜、芦笋、长寿菜，属于凤尾蕨属，主要生长在海拔400 ~ 2500米的林缘、林下和荒坡向阳面，分布于大部分省份。下面介绍蕨菜的无公害种植技术和加工方法。

1对栽培环境的要求

蕨菜适应性广，喜湿润凉爽的气候，对光不敏感，耐阴，对水分要求严格，不耐旱。需要有机质丰富、土层深厚、排水良好、植被覆盖度高的中性或微酸性土壤。

2栽培技术要点

2.1培养方法

主要是野生的。蕨菜的人工栽培可在露地、小型塑料拱棚、塑料大棚、太阳能节能大棚、加热大棚等进行。可以根据不同的需要选择不同的生产方法。如果以鲜菜的形式上市，可以在太阳能节能温室或加热温室生产，经济效益高。以批量烘干出口创汇为目的，可以选择露地生产，生产成本低，适合规模化发展。

2.2育种方法

2.2.1根茎繁殖

在秋季蕨菜的地上部分死亡后或春季大地融化后蕨菜发芽前，挖蕨菜的根部。挖直径为0.5-0.8厘米，节间长度为8-20厘米根茎。挖的时候避免伤根碰芽。挖出来后用土掩埋，避免水分流失，以利于生存。挖好后，挑选粗壮、无病、无伤口的根茎，每节切成段，每段长8~10cm，切好后再种植。

叶芽繁殖

将新发芽和生根的芽从母体植物中分离出来，并种植在田地中。

孢子繁殖

我国北方7月上旬至8月上旬，叶缘孢囊黄褐色，叶片抖动脱落时，应及时采集孢子。采集时，将含孢子的全叶摘下，切成小块，放在干净的白纸上或干净的培养器皿中，置于通风阴凉处。1周左右孢子完全脱落后，除去叶片碎片和杂物，收集散落的孢子，装入干燥的研磨瓶中。储存在干燥阴凉的地方，以备后用。当年采集的孢子当年播种，发芽率达90%以上。

2.3育苗

孢子繁殖一般在春季的2-3月，在阳畦、温室或大棚内进行。春季播种的孢子当年可长成营养体植株，次年进入初采收期。此外，秋季也可在8-9月播种。孢子播种在野生蕨菜生长区域的土壤中，或酸性腐殖土或泥炭土中。在太阳下晒干，然后用细筛过筛。为了防止病菌和绿藻，可用0.1%~0.2%福美双或土壤细菌硝酸盐培土，然后装入通风不透水的苗床中，苗床厚约8 ~ 10厘米。整平后可浇水，使土壤含水量在95%以上，pH值6~6.5。

去年秋天采集的成熟孢子用300 mg/L的赤霉素处理15分钟，促进孢子萌发。当床土中的水渗透后，用刷子或软毛刷将孢子粉均匀地撒在床面上。在不覆土的情况下，可以稍微淋一下水，使孢子粉与土壤表面连接。播种量大时，将处理过的孢子粉倒入喷壶中，摇匀，喷在苗床上。播种后，用塑料薄膜覆盖苗床，并保持温暖湿润。光照强度宜为散射光，避免阳光暴晒，每天光照时间应在4小时以上；床温控制在20左右，风温25 ~ 30；当温度低于15或高于35时，孢子萌发受阻。土壤和空气的相对湿度保持在85%~90%。

孢子在播种后4~5天萌发，原丝体开始出现，逐渐发育成心形的配子体，也称原丝体。前期原叶体不需要太多水分。发芽后约一个月，当原叶体成熟时，每天浇水或喷雾一次或两次

当苗长到4 ~ 5cm时，应结合间苗进行分苗，将苗床移入苗床连续培育，行距8 cm。移栽时保持土壤湿润，适当遮荫。苗床的土壤条件应该和苗圃的一样。为满足幼苗生长需要，应喷施0.1%~0.2%尿素溶液或0.1%磷酸二氢钾溶液和0.2%过磷酸钙溶液。到5月中旬，当叶片长到10cm以上，叶柄基本纤维化时，就可以在整个栽培地里种植栽培苗了。

2.4种植

种植前，先对已耕种的田地进行翻耕，施足有机肥，每667平方米施腐熟粪肥2500~3000公斤，有条件的可施腐熟鸡粪50公斤。如果土壤肥力差，适当多施肥，然后把地耙平。

2.4.1茎种植

秋天种植更好。将蕨菜的根茎或匍匐茎切成段，每段要有一个已经开始发育的生长点，然后将分出的茎水平浅植于土壤表层，按50cm、60cm的株距种植，覆土5-8cm厚，然后适当拍土，在垄上或畦边覆盖3cm厚的干树枝或稻草，防旱保湿，喷水一次。

2.4.2叶芽种植

新发芽和生根的芽可以直接从母体植物中分离出来并种植在田地中。按照55cm和75cm的行距，每穴种植2~4株，种植后浇水。

2.4.3孢子体种植

孢子在播种培养基中萌发后，绿色的原叶体(又称配子体)逐渐出现，可以丛生，移植到苗圃。培养基可以由一半沙子和一半泥炭藓制成。移栽时，要保证原叶与新的栽培基质紧密接触，使其根系容易伸入其中。移植后喷灌。当原叶体长大，幼孢子体在其上萌发时，将其移植到田间。株距55cm、75cm，每穴2~4株，栽后浇水。

3田间管理

冬季，蕨菜一般开始休眠或生长缓慢，除了适当修剪老叶或每月浇水施肥一到两次外，几乎没有其他管理。春季叶片生长前剪去老枯叶，及时施肥促进生长。一般以15~20天施肥一次为宜，每次667平方米施尿素10公斤，结合中耕除草。夏天，大多数蕨类植物会继续长出新叶，它们仍然需要提供充足的肥料。一般20天施肥一次，667平方米施尿素10公斤左右，热天3-5天浇1水。秋季蕨菜生长速度开始放缓，需水量逐渐减少。

4病虫害防治

栽培条件适宜时，蕨菜很少发生病虫害。低洼易涝地块，积水时间长了容易发生根腐病。叶片展露后易发生蚜虫，667平方米可喷洒10%吡虫啉可湿性粉剂10 ~ 20g水。

5收获

4-6月采收为宜，每天早上9点前采收。收获20~25厘米高、羽状小叶未展开的芽(即“握拳头”时)。采收时，用手从新鲜部分下方的适当部位一个一个折起，轻轻放入底部有草的篮子里，篮子顶部再盖一层草，防止脱水老化。可连续收获2~3茬作物。新鲜食物要随用随摘，腌制品要扎成6厘米厚的一把，干菜不要扎。当天收获的要当天加工，也可以加工成蕨菜罐头。

6加工方法

蕨菜的加工方法有两种：腌制和晒干。以前腌制蕨菜容易加工，长期储存运输困难，影响了档次和市场。如今，铝塑复合袋包装新技术已经问世。在保持蕨菜色绿、脆、香、爽的基本特性的同时，具有外形美观、保质期长、携带方便、卫生